C'est une période en or pour le yaourt grec. Selon une étude récente ((Greek Yogurt Market by Fact.MR) en 2018, la valeur marchande de ce produit a dépassé 5,6 milliards de dollars. De plus, selon cette étude, une croissance de 7,4% en 2019 est prévue. Cela est dû à la popularité croissante de ce yaourt, à laquelle ont contribué les innombrables avantages scientifiques attestés pour la santé. 

Comparé aux autres yaourts qui sont filtrés deux fois après la fermentation, le grec subit en fait une filtration supplémentaire qui le rend plus crémeux et consistant. Pour cette raison, il contient moins de sérum et donc moins de lactose, de manière à être plus digestible et plus tolérable. 

L'apport calorique est élevé, le produit est donc très rassasiant avec un bon équilibre en glucides et en protéines, dont la contribution peut être réduite en optant pour les versions "légères". En général, cet aliment contient des substances bénéfiques pour notre corps, telles que le calcium, le potassium, le phosphore, les probiotiques et la vitamine B12. Pas seulement ça.

Le yaourt grec favorise le renouvellement du microbiote et le transit intestinal. En bref, une série de qualités qui ont séduit les consommateurs, poussant les producteurs à investir dans les innovations de produits et la fusion des arômes. Cela pourrait à son tour ouvrir de nouvelles perspectives de croissance du marché.Entre temps, les données sont toujours bonnes : on s'attend à ce que l'Europe enregistre une croissance de 6,6% du marché grec du yaourt en raison de l'utilisation croissante de ce produit comme alternative au beurre, à la mayonnaise, au fromage à la crème et à la crème aigre.  Les consommateurs sont également sensibles aux différents types d’emballages : ils préfèrent le yaourt grec en pots plastiques, qui représentent plus des deux tiers de la part du marché mondial. En outre, même les yaourts grecs en bouteille devraient enregistrer une croissance significative dans les années à venir. Au même temps les consommateurs semblent préférer de plus en plus les récipients en verre, considérés plus écologiques et préservant mieux le goût original du produit.